Лучшие рецепты летних десертов

Десерты - это сладкие блюда, которыми обычно завершают обед. Для летнего времени года наиболее актуальными являются холодные десерты.

Ореховое мороженое.

Для приготовления понадобится: стакан молока, стакан жирных сливок, две трети стакана очищенных грецких орехов, два желтка, полстакана сахара и миндаль.

Орехи замочить на тридцать минут в воде. Далее смешать желтки с небольшим количеством молока. Получив однородную массу, добавить остальное молоко, сливки и сахар. Размешать все до растворения сахара. Смесь поставить на медленный огонь, и, постоянно размешивая, прогревать примерно пятнадцать минут. Необходимо следить, чтобы не закипело.

Слить воду с орехов, растереть их блендером на высокой скорости. Ореховую пасту смешать с молочной массой. Вылить в контейнер и поместить в морозильную камеру. Во время процесса заморозки необходимо перемешивать мороженое несколько раз, каждые два часа. Перед подачей украсить миндалем.

Маседуан.

Ингредиенты: две груши и два яблока, по сто грамм малины, черники и вишни, литр воды, пятнадцать грамм желатина, сто грамм сахара, анисовая звездочка и палочка корицы.

Очистить яблоки и груши от кожуры, нарезать их под величину черники. Замочить желатин. Далее приготовить сироп: поставить на огонь воду, добавить сахар. Постепенно в сироп добавить фрукты, начиная обязательно с яблок, которые являются самыми твердыми, после них грушу. Варить около десяти-пятнадцати минут. Отставить и добавить ягоды. Туда же добавить желатин и все тщательно размешать. Поместить на час в холодильник. Разлить в стаканы и подавать.

Молочно-ягодный коктейль.

Ингредиенты: двести пятьдесят миллилитров молока, пятьдесят грамм мороженого, пятьдесят грамм свежих ягод или ягодного сиропа.

Поместить молоко примерно на полчаса в морозильную камеру до образования кристалликов льда. После этого ледяное молоко, мороженое и ягоды (или сироп) тщательно взбить с помощью блендера. Коктейль разлить по стаканам и украсить любыми ягодками.

Апельсиновое сорбе.

Понадобится: пол-литра апельсинового сока, сто грамм сахара, восемьдесят миллилитров воды, лимон, тридцать грамм имбирного корня, палочка корицы.

Вначале приготовить сироп: налить в кастрюльку воду, добавить сахар, проварить, после чего добавить имбирь, нарезанный маленькими кусочками, и корицу. Оставить на пятнадцать-двадцать минут. Остудить и достать имбирь и корицу. Смешать остывший сироп с апельсиновым соком и соком лимона. Смесь перелить в пластиковый контейнер с плотной крышкой, не доливая до краев примерно одну четверть.

Поставить контейнер в морозильную камеру. Первые два часа доставать каждые двадцать минут и перемешивать с помощью венчика. Тогда процесс заморозки будет равномерным и не будут образовываться грубые кристаллы. После этого оставить мороженое еще на два часа в камере. Общее время замораживания должно составить четыре часа.