Фаршированная щука

Вкусный рецепт фаршированной щуки. Делается рыба до не приличия просто. Но при этом очень и очень вкусно выходит. Естественно, при условии, что вы не боитесь подступиться к снятию кожицы с щуки.

Ингредиенты

1шт. целая щука весом примерно 1,5 кг
1шт. лука
3ломтика белого хлеба без корочки
70гр. растопленного сливочного масла
2шт. лаврового листа
10горошин черного перца
1щепотка меленного черного перца
1щепотка соли

Способ приготовления

Щуку тщательно помыть і полностью очистить от чешуи. Рыбу не потрошить. только отрезать ей голову. Затем на пару сантиметров по краю среза аккуратно отделить от мякоти кожу и завернуть так до хвоста рыбы.
Аккуратно продолжить оттягивать кожу к хвосту рыбы, при необходимости, можно отделить ножом мякоть. Затем перерубить позвоночник, дойдя до хвоста. Должен получится целостный "чулочек" для фарширования щуки. Желательно никак не повредить кожу. Но, если вы сделали в процессе в рыбе несколько небольших дырочек - ничего страшного - это повлияет лишь на внешний вид фаршированной рыбы. А это не особенно будет критично, если вы готовите это блюдо для своих домашних. В процессе дальнейшего приготовления начинка из дырок не вылазит.
В итоге у вас должны получиться "чулок" для фарширования и тушка, которая и является основным ингредиентом для фарширования. С тушки нужно снять по-максимуму мякоти. Положить ее в чашу блендера, добавить раскрошенный хлеб, лук, молотый перец, соль и растопленное сливочное масло. Данную массу хорошенько измельчить. Для надежности можно ее пропустить через мясорубку.
Затем аккуратно фарш запихнуть в кожу. Но, не слишком плотно набивать ее, иначе в процессе варки кожа может просто лопнуть.
В широкую большую кастрюлю налить воду, посолить ее и довести до кипения с перцем-горошком и лавровым листом. Положить туда нашу щуку (если вы хотите сервировать ее с головой, то голову кладите туда же, вырезав предварительно жабры). Варить приблизительно 40 минут при минимальном кипении.
Если вы не любите варенную рыбу или у вас нет для этого подходящей посуды, тогда можно приготовить ее в духовке. Как по мне, то так даже вкуснее выходит. Духовку разогреть до 160 градусов. Фаршированную щуку положить на кусок пергамента или фольги, добавить пару веточек зелени (базилик или петрушка) и несколько тонких ломтиков лимона.
Края завернуть так, чтобы они были плотно сомкнуты. Затем положить рыбу на противень и отправить в духовку приблизительно на 60 минут.
Готовую фаршированную щуку нужно немного охладить, нарезать колечками и можно подавать на стол. Это блюдо также хорошо может подойти для романтического ужина. Так как оно весьма легкое как еда для желудка и очень эффектно смотрится на блюде.
Приятного аппетита!