Наверное, каждый из нас пробовал такие японские блюда, как суши и их разновидность - роли. Согласитесь, они очень вкусные, но они еще и очень полезны. К сожалению, в суши барах или ресторанах эти изысканные блюда довольно дороги. Поэтому, для тех, кто любит часто есть суши, есть смысл научиться делать суши дома, тем более, что это не сложно, только нужно желание и немного практики. Ниже, вы узнаете как самому сделать суши.
Для приготовления суши нам понадобится специальный рис для суши, бамбуковая циновка и ингредиенты. Можно выбрать стандартные ингредиенты, используемые в рецептах популярных видов суши: Калифорния, Филадельфия, Унаги, или экспериментировать с тем, что есть в холодильнике. Для приготовления наших суши, мы выбрали следующие ингредиенты.
Ингредиенты
- 200гр. икры капелана
- 200гр. сыра фета
- 150гр. семги
- 250гр. креветок
- 50-100гр. васаби
- 250мл. соевого соуса
- 50-100гр. имбиря
- 6листов нори
- 450гр. риса для суши
- 120гр. рисового уксуса (для приготовления риса)
- 500мл. воды (для приготовления риса)
- 80гр. сахара (для приготовления риса)
- 5гр. соли (для приготовления риса)
Количество порций суши на: 6 человек.
Общее время приготовления: ~ 150 минут.
Способ приготовления
- Сначала нужно приготовить рис. Следует тщательно промыть рис под холодной водой, пока вода в кастрюле с рисом не станет прозрачной.
- Отставляем рис просохнуть на 40-50 минут.
- После того, как рис немного подсох, наливаем в рис в кастрюлю 500 мл. воды, накрываем плотно крышкой и ставим на огонь. Воду с рисом нужно довести до кипения. После того, как вода с рисом закипела, не снимая крышки, продолжаем варить на слабом огне еще 15 минут. Рис должен впитать в себя всю воду.
- В то время, пока варится рис, подготовим уксусную заправку к рису. В маленькой кастрюле смешиваем 120 мл. уксуса, 80 гр. сахара и 5 гр. соли. На слабом огне доводим эту смесь до кипения, снимаем с огня и даем ей остыть.
- Полученную уксусную заправку добавляем к рису и тщательно перемешиваем. Затем следует остудить рис.
- Пока рис в суши охлаждается, подготовим ингредиенты. Нарежьте их соломкой, как показано на рисунке. Чем тоньше будете нарезать, тем тоньше будут суши.
- Далее переходим к нори. Все листы нори следует разделить на 2 равные части. Линия раздела должна идти параллельно линиям, которые обычно уже присутствуют на листьях нори.
- Переходим к приготовления суши (способ первый - нори внутри).
- Бамбуковую циновку обворачиваем в продуктовую пленку. Половинку нори кладем на циновку, как показано на фото (более гладкая поверхность нори должна быть снизу).
- На нори выкладываем тонким слоем рис для суши так, чтобы оставить 1 см. свободного места на дальнем от вас конце нори. Сверху риса тонким слоем выкладываем икру капеллана.
- Перелистываем лист нори с рисом так, чтобы рис был снизу и свободный от риса край нори был ближе к вам. В середину листа нори выкладываем начинку и заворачиваем ее в нори. Начинать заворачивать нужно от себя. Если у вас с первого раза не получилось правильно завернуть, не огорчайтесь, практика все исправит. Первый вариант суши готов.
- Переходим ко второму способу - нори сверху.
- Кладем половинку нори на циновку также, как в первом варианте и также выкладываем рис и икру. Посередине выкладываем начинку в суши и скручиваем суши как в первом способе (от себя).
- Полученные скрученные суши выставляем на большую тарелку и отставляем на минут 20-30, чтобы они лучше скрепились.
- Когда суши немного постоят, нарежьте их острым ножом (лезвие которого смочите в воде) на 6 или 8 частей, и хорошо задекорируйте на тарелках включив в декор васаби и имбирь.
- Поздравляем, суши готовы! Приятного аппетита. Наслаждайтесь на здоровье.
