Женский Журнал "Остров Любви"

Квашеная капуста

Вкусный фоторецепт квашеной капусты. Квашеная капуста - это не просто компонент многих блюд или традиционная закуска, а и природный врач. Капуста содержит витамины группы В, витамины К и С, железо, калий и много других полезных веществ. Также квашеная капуста выполняет функцию мочегонного средства, усиливает секреторную деятельность желудка, повышает аппетит. Свою полезность квашеная капуста может хранить до 7 месяцев подряд. Нужно лишь правильно заквасить капусту, чтобы она не сильно скисла! Есть для этого особенный рецепт хрустящей квашенной капусты.

Ингредиенты

  • 10 кг. капусты
  • 1 кг. морковки
  • 200 гр. соли (не использовать йодированную соль)
  • лавровый лист
  • черный перец горошком

Квашеная капуста - Ингредиенты

Способ приготовления

  1. Капусту нужно вымыть, хорошо обсушить и тонко нашинковать. Морковь вымыть и очистить, еще раз вымыть и натереть ее на крупной терке. Отмерить нужное количество соли и насыпать в небольшую емкость (блюдце или миску). 4-5 горсти нашинкованной капусты положить в большую миску или кастрюлю, посыпать частью соли, тщательно перемешать и перетереть руками капусту с солью, пока сверху не появится сок. К капусте добавить немного моркови, перемешать. Добавить 3-4 горошины перца и 1-2 лавровых листочка, перемешать. К капусте по желанию можно добавлять вкусовые приправы: семена укропа или тмин.Квашеная капуста - фото 1Квашеная капуста - фото 2
  2. Затем утрамбовать капусту скалкой или деревянной толкушкой в бочку или большую кастрюлю, где капуста будет квасится. Таким образом, нужно утрамбовать всю капусту небольшими порциями, добавляя капусту, соль и морковь, так, чтобы появлялось большое количество сока. Потом, прижать чистыми руками капусту, чтобы абсолютно вся капуста была покрыта капустным соком, положить большую тарелку и придавить соответствующим гнетом.Квашеная капуста - фото 3Квашеная капуста - фото 4
  3. Капуста бродит при комнатной температуре около трое суток. Ее нужно несколько раз в день протыкать скалкой или длинным ножом, при этом доставая до дна емкости. В это время будут выделятся пузырьки - газы. Если вы этого не будете делать, то капуста получится горькой и не очень вкусной.
  4. На третьи сутки рассол в капусте светлеет и спадает, уходит пена. Готовность капусты можно определить также на вкус.
  5. Готовую квашеную капусту переложить в пропаренные чистые банки, сверху залить рассолом, закрыть банку полиэтиленовой крышкой. Капусту можно хранить в холодильнике или в любом другом прохладном месте.
  6. Приятного аппетита!
Оставить комментарий
CAPTCHA изображение
Обновить изображение
*
O:-):):(;):-P8-):-D:-[=-O:-**CRYING*:-x]:o:-|:-/*JOKINGLY*]:-][:-}*KISSED*:-!*TIRED**STOP**KISSING*@}-]-*THUMBS UP**DRINK**IN LOVE*@=*HELP*\m/%)*OK**WASSUP**SORRY**BRAVO**ROFL**PARDON**NO**CRAZY**DONT_KNOW**DANCE**YAHOO**HI**BYE**YES*;D*WALL**WRITE**SCRATCH*
Вверх