Рецепт паски

Вкусный фоторецепт приготовления пасхи с орехами и изюмом. Накануне Пасхи Остров Любви делится с вами рецептом замечательного кулича, который получается очень мягким, ароматным и потрясающе вкусной. Из приведенного количества ингредиентов получается одна большая пасха. Чтобы увеличить число пасок, просто пропорционально увеличьте ингредиенты.

Ингредиенты

500 гр. муки
180 мл. молока
5 шт. желтков
30 гр. свежих дрожжей
100 гр. сливочного масла
70 гр. грецких орехов
70 гр. изюма
1/2 ч.л. лимонной цедры
1/4 ч.л. меленного кардамона
1/4 ч.л. меленного мускатного ореха
2 ст.л. коньяка
100 гр. сахара
1/4 ч.л. соли
на кончике ножа ванилина

Способ приготовления

Сначала нужно приготовить опару для паски. Для этого необходимо слегка подогреть молоко (оно ни в коем случае не должно быть сильно горячим - лишь теплым), покрошить в молоко дрожжи, добавить треть муки и 1 ст.л. сахара, тщательно размешать до однородного состояния и на 20 минут поставить в теплое место.
Поднявшееся опара для паски выглядит приблизительно так:
Желтки добела взбить с сахаром.
Добавить к ним растопленное сливочное масло, коньяк и ванилин, размешать тщательно до однородности. Полученную массу добавить в опару и хорошо перемешать. Затем добавить остатки муки, пряностей и цедру, тщательно все вымешать.
Поставить в теплое место подходить тесто приблизительно на час - оно должно увеличиться в два раза.
Подошедшее тесто тщательно вымешать, предварительно добавив в него 3/4 нарубленных грецких орехов и изюм.
Затем разложить тесто по формочкам, максимум наполняя их наполовину. И оставить его на 30 минут. После этого посыпать будущие паски орехами.
Выпекать кулич в разогретой до 180 С духовке 35 минут, потом уменьшить до 160 градусов температуру и выпекать еще 25 минут. Проверять паску на готовность с помощью деревяной палочки, которая должна выходить с нее сухой.
Готовую паску вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой верх и поставить охлаждаться на решетку.
С наступающим Вас праздником! Приятного аппетита!

Советы для выпечки куличей

Во время приготовления куличей и паски нельзя шуметь и ругаться.
Форточки на кухне не открывать!
Перед началом выгнать всех из кухни.
Температура на кухне, где вы замешиваете тесто должна быть больше 25 градусов.
Муку необходимо просеять для выпекания куличей.
Сливки и молоко должны быть только комнатной температуры.
Сахар использовать только мелкий или сахарную пудру.
Чтобы кулич получился желтым, в тесто можно добавить шафран или выбрать домашние яйца с яркими желтками. Если домашние яйца не удалось раздобыть, тогда возьмите обычные яйца и отделите желтки от белков, желтки перемешайте с солью и оставьте их на ночь в тепле.
Месить тесто для паски нужно тщательно и долго. По старинной примете, тесто для кулича нужно ударить 300 раз, чтобы гости потом похвалили 300 раз вашу паску.
Тесто для кулича должно подняться три раза минимум: когда готовится опара для кулича, когда замешивается тесто для паски и когда тесто находится в форме.
Тесто для паски не должно быть слишком крутым - иначе кулич быстро зачерствеет и получится тяжелым. Но и слишком жидким не должен быть - поскольку паски выйдут слишком плоскими и могут расплыться.
Тесто для куличей раскладывать в подготовленные заранее формы, заполняя их лишь на половину. Когда тесто для паски поднимется до краёв формы, его можно осторожно поставить в духовку разогретую до 180 С.
Можно попробовать разрезать ножом вымешанное тесто - если оно не будет липнуть к ножу и не будет тянуться за ним, то тесто для паски можно раскладывать в формы.
Формы для пасок обильно смазать не растопленным и мягким сливочным маслом, также можно обсыпать манкой или сухарями.
Чтобы паска ровно поднялась, нужно воткнуть длинную лучинку в середину и выпекать кулич с ней. А через 1-1,5 в зависимости от величины паски лучинку вынимают. И если лучинка сухая, тогда кулич уже готов.