Торт Наполеон

Вкусный фото-рецепт торта Наполеон. Существует огромное количество вариантов приготовления данного вкуснейшего торта - от самых быстрых, с выпечкой 4-5 неслоенних коржей или использованием уже готового слоеного теста, до придирчивых и длинных - с самостоятельной раскаткой слоеного домашнего теста. Остров Любви предлагает вам золотую середину - этот рецепт торта Наполеон не самый быстрый, однако и не такой занудный, как бывает. Можно сказать, что он является самым распространенным рецептов среди любителей "Наполеона". Ориентировочное время приготовления этого торта 5 часов 20 минут.

Ингредиенты

• 2 шт. яйца
• 300 гр. сливочного масла
• 6 стаканов муки
• 300 мл. воды
• 4 ст.л. уксуса

Ингредиенты для заварного крема

• 1,5 л. молока
• 5 шт. желтков
• 300 гр. сахара
• 3 ст.л. крахмала
• 1 щепка ванили

Способ приготовления

1. Муку нужно сначала просеять в миску, добавить в нее сливочное масло и перетереть тщательно руками до состояния слегка маслянистой крошки.
2. Затем сделать в массе небольшое углубление и постепенно добавлять туда яйца, воду и уксус.
3. Вымешать гладкое однородное тесто.
4. Положить это тесто в миску, накрыть его пищевой пленкой и поставить на 1,5-2 часа в холодильник. Потом вынуть его и разделить на равных 16 частей.
5. Теперь можно приступать к раскатке. Для начала нужно выбрать форму, по которой будете равнять свои лепешки. Можно взять обычную тарелочку с таким расчетом, чтобы ее диаметр был слегка меньше диаметра тарелки, на которой будет лежать торт Наполеон. Далее нужно определиться с вариантом раскатки - или раскатывать на присыпанном мукой столе и переносить аккуратно корж, накрутив на скалку или раскатывать непосредственно на противне. Можно выбрать другой путь - каждый раз брать кусок пергамента, раскатывать на нем лепешку и накалывать корж (толщина 2 мм).
6. Коржи необходимо выпекать до слегка золотистого цвета в разогретой до 250 градусов духовке (занимает это приблизительно 5-7 минут на каждый корж) и складывать на тарелку. Если парочка коржей не удалась - их можно покрошить. Они пойдут на обсыпку для готового торта Наполеон.
7. Пока пекутся коржа можно приготовить крем для торта. Для этого в кастрюльке вскипятить молоко, забрав один стакан молока. Пока молоко закипает, смешать со стаканом молока желтки, ваниль, сахар и крахмал.
8. Эту заливку вылить в закипевшее молоко и непрерывно помешивая варить до загустения данной массы. Готовый крем должен обволакивать равномерно деревянную ложку. То есть, когда вы проводите по ней дорожку ложкой - она должна свои очертания сохранять.
9. Снять с огня крем, засечь еще 3 минуты. Теперь крем необходимо охладить. Забывать о нем не стоит, поскольку на поверхности со временем образуется пленка, которая ухудшит консистенцию крема при перемешивании. Некоторые хозяйки переливают крем в чашу миксера и ставят крутиться его на минимальной скорости. Можно также перелить крем в широкую посуду, которую поместить в большую емкость с холодной водой и таким образом остудить, вручную помешивая крем.
10. Когда крем для торта остынет, можно начинать промазывать коржи. Мазать нужно обильно, приблизительно по 2-3 столовые ложки на один корж. (Не забывая оставить несколько неудачных коржей для крошки). Отставить пока не совсем привлекательный "Наполеон" на пару часов в таком виде , чтобы коржи хорошо пропитались и осели.
11. После этого заровнять торчащие края острым ножом, обмазать торт Наполеон со всех сторон остатками крема и посыпать крошкой от коржей.
12. Дать торту окончательно пропитаться в течение примерно 4-5 часов. Нарезать небольшими кусочками и подавать на праздничный стол.
13. Приятного аппетита!